Garbanzos con Espinacas
Un guiso de garbanzos lleno de sabor, hecho con garbanzos tiernos, zanahorias suaves y espinacas frescas. Todo se cocina a fuego lento con especias que llenan de aroma y gusto, creando un plato nutritivo y perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 250 g Garbanzos
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 2 Dientes de ajo
- 1 Rama de canela
- 2 Hojas de laurel
- 1 Chile seco opcional
- 3 Clavos de olor
- 1 cucharadita Sal
- 1 l Agua
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla
- ½ cucharadita Sal
- ½ cucharadita Pimienta
- 1 Diente de ajo
- 1 Tomate
- 1 cucharadita Comino
- 1 cucharada Pimentón dulce
- 1 cucharada Pimentón picante
- 200 g Espinacas
Instrucciones
- Remoja los ganzosrba: Deja los garbanzos secos en remojo durante la noche. Enjuágalos y escúrrelos antes de usarlos.
- Cocina los garbanzos: En una olla a presión grande, coloca los garbanzos remojados junto con cebolla, zanahoria, dientes de ajo, rama de canela, hojas de laurel, chile seco (opcional), clavos de olor y sal.
- Agrega agua: Vierte 1 litro de agua en la olla. Cocina durante unos 25 minutos o hasta que los garbanzos estén blanditos.
- Prepara el sofrito: Mientras los garbanzos se cocinan, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Saltea la cebolla: Pica finamente una cebolla, añádela a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que esté transparente.
- Añade ajo y tomate: Pica un diente de ajo y agrégalo a la sartén, cocinando por 1 minuto. Luego, corta el tomate en cubitos, incorpóralo y cocina durante 4 minutos hasta que se ablanden.
- Agrega especias y espinacas: Espolvorea comino, pimentón dulce y picante en la sartén, cocinando por unos segundos hasta que desprendan aroma. Luego, añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
- Combina todo: Cuando los garbanzos estén cocidos, retira las verduras grandes como la cebolla y la zanahoria. Pasa los garbanzos con su caldo a la sartén del sofrito y mezcla bien.
- Incorpora la zanahoria: Corta la zanahoria cocida en dados y agrégala a los garbanzos.
- Cocina a fuego lento: Deja que todo hierva suavemente durante 10 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve y disfruta: Sirve caliente y disfruta de este delicioso y nutritivo plato de garbanzos con verduras.
Notas
Remoja los garbanzos: Deja los garbanzos secos en agua durante toda la noche. Esto ayuda a que se cocinen más rápido y queden con una textura suave. Recuerda enjuagarlos y escurrirlos antes de usarlos.
Elige buenas especias: Usa especias frescas y de calidad. Esto marcará una gran diferencia en el sabor final del guiso.
Condimenta por etapas: Añade las especias y condimentos en distintos momentos de la cocción. Esto crea un sabor más rico y equilibrado. Ajusta la cantidad de pimentón y chile según tu preferencia de picante.
Prueba y ajusta: Una vez mezclados los garbanzos con las verduras salteadas, prueba el guiso. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario para lograr el sabor perfecto.
Consigue la textura ideal: Si prefieres un guiso más espeso, aplasta algunos garbanzos cocidos o licúa una pequeña parte del guiso y mézclalo de nuevo. Esto le dará una consistencia más cremosa.
Prepáralo con tiempo: Este plato es aún más sabroso al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo para integrarse mejor.
Guarda correctamente: Coloca las sobras en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Recalienta a fuego bajo para disfrutarlo nuevamente.
Nutrición
Calorías: 130kcal | Carbohidratos: 23g | Proteina: 7g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 0.3g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Colesterol: 0.5mg | Sodio: 79mg | Potasio: 562mg | Fibra: 7g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 6240IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 102mg | Hierro: 3mg