Albondigas en salsa
Albóndigas en salsa hechas con carne molida, perejil fresco y especias, que resultan en un plato jugoso, tierno y lleno de sabor.
Ingredientes
Para la salsa:
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 2 Cebollas
- 1&½ cucharaditas Sal
- ½ cucharadita Pimienta
- 3 Dientes de ajo
- 1 Pimiento
- 200 g Judías verdes
- ¼ cucharadita Nuez moscada
- 1 cucharada Comino en polvo
- 1 cucharada Pimentón
- 3 Tomates
- 50 ml Vino
- 2 Zanahorias
- 500 ml Caldo de pollo
- 150 g Guisantes
- 200 g Patatas
Para las albóndigas:
- 500 g Carne picada
- 1 cucharadita Sal
- ½ cucharadita Pimienta
- 1 cucharadita Comino
- ½ cucharadita Nuez moscada en polvo
- 3 Dientes de ajo
- Perejil
- 1 Huevo
- 50 g Pan rallado
Instrucciones
Para la salsa:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
- Pica las cebollas, sazónalas con sal y pimienta, y sofríelas hasta que estén blanditas.
- Trocea el ajo y agrégalo a las cebollas. Cocina por 2 minutos, hasta que huela delicioso.
- Corta el pimiento en cuadritos, añádelo a la mezcla y sofríe hasta que esté tierno.
- Corta las judías verdes y añádelas junto con un poco de nuez moscada, comino y pimentón. Cocina unos minutos más.
- Licúa los tomates hasta obtener un puré suave y viértelo en la cacerola. Cocina por 5 minutos.
- Agrega el vino, deja que hierva suavemente por unos minutos.
- Corta las zanahorias en trozos y añádelas a la salsa. Cocina unos minutos más.
Para las albóndigas:
- En un bol grande, mezcla carne molida con sal, pimienta, comino, nuez moscada, ajo picado, perejil picado, un huevo y pan rallado.
- Amasa bien la mezcla y forma albóndigas del tamaño que prefieras.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las albóndigas hasta que estén doradas.
Combina todo:
- Pasa las albóndigas a la cacerola con la salsa.
- Agrega caldo de pollo, guisantes y las patatas cortadas en trozos.
- Cocina a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas y las verduras tiernas.
Notas
Tamaño parejo: Haz las albóndigas del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
Salsa deliciosa: Asegúrate de que la salsa tenga un buen sazón y combine bien con el sabor de las albóndigas. Cocínalas a fuego lento en la salsa para que absorban todo el sabor.
Deja reposar: Después de cocinarlas, deja las albóndigas reposar unos minutos. Esto ayuda a que los jugos se distribuyan mejor y queden más jugosas.
Cómo guardar: Si te sobran, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Durarán frescas de 3 a 4 días.
Nutrición
Calorías: 372kcal | Carbohidratos: 28g | Proteina: 22g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 8g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 90mg | Sodio: 536mg | Potasio: 851mg | Fibra: 6g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 4467IU | Vitamina C: 34mg | Calcio: 94mg | Hierro: 4mg