Ensalada César
Esta ensalada César combina lechuga crujiente, crutones, queso parmesano y un aderezo casero cremoso hecho con ajo, anchoas y limón. ¡Un clásico lleno de sabor!
Ingredientes
Para el aderezo César:
- 2 Yemas de huevo
- 175 ml Aceite de oliva virgen extra
- 5 Anchoas
- 1 cucharada Mostaza de Dijon
- 1 cucharada Salsa Worcestershire
- 1 Diente de ajo
- 2 cucharadas Jugo de limón
- 70 g Parmesano rallado
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra
Para la ensalada César:
- 100 g Picatostes
- 1 Lechuga romana grande
- 50 g Queso parmesano
Instrucciones
Para el aderezo:
- Pica bien las anchoas y el ajo hasta formar una pasta.
- En un bol mediano, mezcla las yemas de huevo con la mostaza de Dijon hasta que estén bien integradas.
- Agrega la salsa Worcestershire y el jugo de limón, mezclalo todo bien hasta que quede integrado.
- Incorpora la pasta de anchoas y ajo, mezclalo bien.
- Añade el aceite de oliva poco a poco mientras bates constantemente, para que el aderezo espese.
- Agrega el queso parmesano rallado y mezcla hasta que se integre.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y remueve.
Para la ensalada:
- Lava, seca y corta la lechuga romana en trozos pequeños.
- Coloca la lechuga en una ensaladera grande junto con los crutones.
- Vierte el aderezo César sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir la lechuga y los crutones.
- Decora con más queso parmesano por encima.
Notas
Ingredientes clave: Usa aceite de oliva virgen extra de buena calidad y queso parmesano recién rallado para un mejor sabor.
Temperatura adecuada: Asegúrate de que las yemas de huevo y el jugo de limón estén a temperatura ambiente para que se mezclen mejor.
Agrega el aceite despacio: Vierte el aceite de oliva lentamente, en un chorro fino, mientras bates sin parar. Esto hará que el aderezo quede cremoso.
Sazonar con cuidado: Añade sal y pimienta poco a poco, probando a medida que avanzas, ya que las anchoas y el queso parmesano ya son salados.
Ajustar la textura: Si el aderezo está muy espeso, agrega un poco de agua o jugo de limón para diluirlo.
Preparación anticipada del aderezo: Puedes hacerlo con tiempo y guardarlo en un recipiente hermético en la nevera por hasta dos días. Solo asegúrate de moverlo bien antes de usarlo.
Nutrición
Calorías: 616kcal | Carbohidratos: 22g | Proteina: 15g | Grasa: 52g | Grasa saturada: 12g | Grasa polinsaturada: 5g | Grasa monosaturada: 33g | Colesterol: 124mg | Sodio: 702mg | Potasio: 129mg | Fibra: 1g | Azúcar: 0.3g | Vitamina A: 992IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 346mg | Hierro: 2mg