Ensalada de patatas cocidas
Esta ensalada de patatas cocidas es reconfortante, sencilla y deliciosa, con un aderezo cremoso y ácido, ¡y sin huevos!
Ingredientes
Para la ensalada:
- 600 g Patatas
- 1 Cebolla
- 1 cucharadita Azúcar
- ½ cucharadita Sal
- 1 cucharada Vinagre
- 150 ml Agua hervida
- 5-6 Pepinos encurtidos
- Perejil
- Eneldo
Para la mayonesa:
- 50 ml Leche
- 100 ml Aceite de girasol
- 1 diente Ajo
- ½ cucharadita Mostaza
- ½ cucharadita Sal
- 1 cucharadita Vinagre
Instrucciones
- Hervir las patatas en agua hasta que estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
- Pelar y cortar las patatas en dados.
- Colocar las patatas hervidas en un bol grande.
- Cortar la cebolla en juliana y colocarla en un bol pequeño.
- Añadir azúcar, sal, vinagre y agua hervida y dejar marinar de 10 a 15 minutos.
- Cortar los pepinillos encurtidos en trozos pequeños y añadirlos a las patatas hervidas.
- Escurrir las rodajas de cebolla y añadirlas a las patatas hervidas.
- Picar el perejil y añadirlo a las patatas hervidas.
- Picar el eneldo y añadirlo a las patatas hervidas.
- En un vaso medidor, añadir la leche, el aceite de girasol y el diente de ajo y batir durante 30 segundos.
- Añadir la mostaza, la sal y el vinagre y batir hasta obtener una mayonesa cremosa.
- Añadir la mayonesa preparada a las patatas hervidas. Ajustar la cantidad al gusto.
- Mezclar suavemente los ingredientes. Refrigerar la ensalada de patatas durante al menos una hora para permitir que los sabores se combinen.
Notas
Preparación de las patatas: Cocino las patatas en agua hasta que estén tiernas. Es crucial no cocerlas en exceso para evitar que se vuelvan blandas y alteren la textura de la ensalada.
Enfriado gradual: Siempre dejo que las patatas cocidas se enfríen por completo antes de mezclarlas con otros ingredientes. Esto garantiza que absorban todos los sabores sin perder su firmeza.
Remojo de la cebolla: Me gusta remojar la cebolla en juliana en una solución de azúcar, sal, vinagre y agua hervida antes de añadirlas a la ensalada. Este proceso suaviza el sabor agrio de la cebolla cruda.
Pepinos encurtidos: Me encanta añadir pepinos encurtidos a la ensalada para darle un toque crujiente y ácido. Es importante escurrirlos bien para evitar que aporten demasiado líquido.
Textura de la mayonesa: Para lograr una mayonesa cremosa y equilibrada, incorporo el aceite lentamente mientras bato suavemente para evitar que se separe.
Mezcla cuidadosa: Combino los ingredientes con delicadeza para evitar que las patatas se deshagan.
Tiempo de reposo: Prefiero dejar enfriar la ensalada de patata en la nevera al menos una hora antes de servirla. Esto permite que los sabores se integren perfectamente.
Nutrición
Calorías: 333kcal | Carbohidratos: 29g | Proteina: 4g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 19g | Colesterol: 0.4mg | Sodio: 46mg | Potasio: 677mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 6IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 26mg | Hierro: 1mg