Lentejas con Verduras
Un guiso delicioso de lentejas lleno de sabor, preparado con verduras frescas y especias aromáticas. Es un plato saludable y muy reconfortante.
Ingredientes
- 400 g Lentejas
- 1 Pimiento Rojo
- 2 Cebollas
- 1 Puerro
- 2 Dientes de Ajo
- 6 Zanahorias
- 2 Tomates
- 2 Patatas
- ½ Cucharadita Canela
- 1 Cucharadita Comino en Polvo
- 1 Cucharada Pimentón Dulce
- 1 Cucharada Pimentón Picante
- 1 Clavo de Olor
- 2 Hojas de Laurel
- 100 Ml Agua
- 1 ½ Litro Agua
- 2 Cucharaditas Sal
- ½ Cucharadita Pimienta
- 8 Cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones
- En una olla grande, calienta aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Corta el pimiento en dados y colócalo en la olla con una pizca de sal. Saltea hasta que se ablande.
- Pica las cebollas y añádelas al pimiento. Saltea con un poco más de sal hasta que estén tiernas y traslúcidas.
- Pica el puerro, incorpóralo a la olla y saltea durante unos minutos.
- Pica el ajo y agrégalo. Cocina por 2 minutos, hasta que desprenda un aroma agradable.
- Pela y corta las zanahorias en dados, añádelas a la olla y cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Añade las especias: canela, comino en polvo, pimentón dulce, pimentón picante, clavo y hojas de laurel. Mezcla bien para que las especias se integren.
- Corta los tomates en dados y agrégalos. Cocina hasta que los tomates estén suaves.
- Retira las hojas de laurel y coloca las verduras cocidas en un vaso. Agrega un poco de agua y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte esta mezcla de verduras licuadas de nuevo en la olla. Agrega agua adicional y las hojas de laurel.
- Añade las lentejas y remueve bien. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento con la olla tapada durante unos 30 minutos.
- Pela y corta más zanahorias en rodajas. Agrégalas a la olla y mezcla.
- Pela y corta las patatas en trozos. Incorpóralas al guiso y mezcla nuevamente.
- Tapa la olla y cocina hasta que las lentejas y las verduras estén blandas.
- Ajusta la sal y las especias al gusto, y cocina unos minutos más si es necesario.
- Sirve el guiso caliente y disfruta de este plato lleno de sabor y nutrientes.
Notas
Lave bien las lentejas: Enjuáguelas con agua fría para eliminar residuos y evitar exceso de almidón.
Usa verduras frescas: Elija las más frescas y coloridas para lograr un mejor sabor y textura.
Corte uniforme: Pique las verduras en trozos similares para que se cocinen de manera pareja.
Ajuste las especias: Agregue canela, comino, pimentón, sal y pimienta al gusto. Pruebe hasta lograr el sabor deseado.
Controle el tiempo de cocción: Las lentejas deben quedar tiernas, pero no demasiado blandas.
Regule la consistencia: Si el guiso está muy espeso, añada un poco de agua hasta alcanzar la textura que prefiera.
Pruebe y ajuste: Antes de servir, verifique los condimentos y ajústelos si es necesario.
Retire los aromáticos: Saque las hojas de laurel y los clavos de olor antes de servir, ya que no se deben comer.
Sirva caliente: Este guiso es más delicioso y reconfortante cuando está recién hecho y caliente.
Guarde las sobras: Conserve el guiso en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días para disfrutarlo después.
Nutrición
Calorías: 2206kcal | Carbohidratos: 404g | Proteina: 125g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 7g | Colesterol: 3mg | Sodio: 496mg | Potasio: 8229mg | Fibra: 154g | Azúcar: 53g | Vitamina A: 69590IU | Vitamina C: 338mg | Calcio: 573mg | Hierro: 40mg