Las lentejas con verduras, o "lentejas viudas", son un guiso saludable y delicioso, fácil de preparar en una hora. Sin carne ni grasas añadidas, se hace con lentejas pardinas y hortalizas como zanahoria, cebolla, pimiento y patata. Ideal para los días fríos, es un plato ligero, nutritivo y reconfortante.
Este guiso de lentejas es un plato sencillo, reconfortante y lleno de energía, ideal para cualquier temporada. Son muy fáciles de preparar: no requieren remojo previo, aunque hacerlo las hace más tiernas y rápidas de cocinar. Puedes usar caldo vegetal para darles más sabor o simplemente agua. Esta receta, que combina lentejas con verduras coloridas y especias mediterráneas, es nutritiva, deliciosa y demuestra que las lentejas sin chorizo también pueden ser un éxito.
Llena de proteínas, fibra, hierro y nutrientes esenciales, es perfecta para dietas saludables o vegetarianas. Además, las lentejas son económicas, rinden mucho y se pueden congelar en porciones, lo que las convierte en una opción práctica para tener siempre a mano un plato nutritivo y sabroso.
Muy popular en España y otros países mediterráneos, este guiso combina lentejas con verduras y especias, creando un plato sabroso y saludable. Si pensabas que las lentejas eran aburridas, este guiso te hará cambiar de idea. ¡No te defraudará!
Recipe
⭐Por qué te encantará las lentejas con verduras
- Rica en nutrientes: Las lentejas están llenas de proteínas, fibra y vitaminas esenciales. Al añadir verduras, se aumenta su valor nutritivo.
- Económica: Es una comida saludable y accesible, ideal para cuidar el bolsillo.
- Versátil: Puedes adaptarla fácilmente con tus verduras, hierbas y especias favoritas.
- Fácil de preparar: Todo se cocina en una sola olla, lo que simplifica tanto la preparación como la limpieza.
- Confortable y cálida: Perfecta para los días fríos, esta sopa reconforta, llena y satisface.
🧾Ingredientes en las lentejas con verduras
Esto es lo que necesitas para hacer esta receta de lentejas con verduras:
- Lentejas: Prefiero las lentejas marrones pequeñas porque mantienen su forma y dan una textura agradable al guiso. Las lentejas verdes también son una buena opción, pero evita las rojas, ya que se deshacen demasiado. Si lo prefieres, también puedes usar lentejas negras, garbanzos o frijoles.
- Aceite de oliva virgen extra: El aceite de oliva virgen extra, especialmente el español, aporta un sabor rico y ligeramente afrutado que eleva el plato.
- Verduras: Hago un sofrito con pimiento rojo, cebolla, puerro, ajo, zanahoria y tomates. Esta mezcla aporta sabor y profundidad: El pimiento rojo añade dulzura. La cebolla da una base sabrosa. Los puerros aportan un toque más suave. El ajo intensifica el sabor. Las zanahorias endulzan el plato. Los tomates aportan un toque ácido. Puedes sustituir las verduras según lo que tengas en casa, como usar pimientos de otros colores o cambiar la cebolla por chalotes.
- Patatas: Añaden cuerpo y hacen que la sopa sea más espesa y sustanciosa.
- Condimentos: Sazona con sal y pimienta. La sal realza todos los sabores, mientras que la pimienta le da un ligero toque picante.
- Especias: Aquí es donde la magia sucede. Uso canela, comino, pimentón dulce, pimentón picante, clavo y hojas de laurel. La canela aporta calidez. El comino añade un toque terroso. El pimentón dulce aporta color y dulzura. El pimentón picante añade un toque de calor. El clavo da un sabor cálido y especiado. Las hojas de laurel aportan un aroma sutil.
- Agua: Uso agua como base para combinar todos los ingredientes y crear un caldo lleno de sabor.
Al final de esta entrada encontrarás la lista completa de ingredientes con sus cantidades y las instrucciones paso a paso.
👩🏻🍳Cómo hacer lentejas con verduras
Estas instrucciones paso a paso, junto con las fotos, te guiarán para preparar esta receta. Puedes encontrar una versión imprimible en la tarjeta de recetas.
- Añade el pimiento y la cebolla picados a la olla, espolvorea un poco de sal y cocina hasta que estén tiernos y traslúcidos.
- Incorpora el puerro picado y saltea. Luego, añade el ajo picado y cocina por 2 minutos, hasta que desprenda su aroma.
- Añade las zanahorias peladas y cortadas en trozos pequeños, y cocina por unos minutos más, hasta que las verduras estén más blandas.
- Incorpora las especias: canela, comino en polvo, pimentón dulce, pimentón picante, clavos de olor y las hojas de laurel. Mezcla bien para que se integren. Por último, añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden.
- Coloca las verduras cocidas en una licuadora, retira las hojas de laurel y resérvalas. Agrega un poco de agua y licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Vierte el puré de verduras en la olla, agrega más agua si es necesario y vuelve a añadir las hojas de laurel. Mezcla bien para integrar todo. Incorpora las lentejas y remueve.
- Añade las zanahorias y las patatas cortadas en cubos a la olla. Mueve, tapa y cocina a fuego lento hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
- Sirve y disfruta de la sopa de lentejas bien caliente. ¡Perfecta para reconfortar!
📖Variaciones
- Sopa de lentejas con verduras de temporada: Aprovecha verduras como calabaza, coles de Bruselas o col rizada para darle un toque fresco y lleno de sabor.
- Sopa de lentejas verdes y espinacas: Usa lentejas verdes y añade una buena cantidad de espinacas frescas para una versión más nutritiva y colorida.
- Sopa de lentejas con curry y coco: Mezcla lentejas con leche de coco, pasta de curry y un toque de jugo de lima para obtener una sopa cremosa y exótica.
- Sopa de lentejas al curry: Dale un sabor especial con curry en polvo, cúrcuma y leche de coco, logrando un toque sabroso y ligeramente picante.
🍽 Con qué acompañar las lentejas con verduras
Estas lentejas con verduras son un plato completo y delicioso por sí solas, pero me encanta servirlas con pan ciabatta o pan de ajo para disfrutar al máximo de su sabor.
Si buscas algo para acompañar, algunas de mis opciones favoritas son ensalada de pasta, ensalada de papas, ensalada de atún o una simple y fresca ensalada de tomate.
¿Y para beber? Nada mejor que una limonada bien fría.
Y para cerrar con broche de oro, date un gusto con un postre dulce como mousse de chocolate o tiramisú. ¡Perfecto!
💭Consejos
Enjuaga las lentejas: Antes de usarlas, lávalas bien con agua fría para eliminar cualquier residuo y evitar que el guiso quede demasiado espeso.
Usa ingredientes frescos: Verduras frescas y de buena calidad hacen que el guiso tenga un sabor mucho más rico.
Crea una base sabrosa: Comienza salteando el pimiento, las cebollas, los puerros y el ajo. Este paso añade un sabor profundo y delicioso.
Cocina a fuego lento: Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, deja que el guiso hierva suavemente para que los sabores se mezclen perfectamente.
Ajusta la consistencia: Si la sopa está muy espesa, añade un poco más de agua hasta alcanzar el punto que prefieras.
Cocina las verduras justo a tiempo: Evita cocinarlas demasiado; deben quedar tiernas pero con una textura agradable.
Sazona a tu gusto: Prueba la sopa mientras se cocina y ajusta las especias y la sal poco a poco para lograr el equilibrio perfecto.
Haz más cantidad: Las lentejas mejoran su sabor al día siguiente, así que considera preparar suficiente para varias porciones.
Guarda las sobras: Almacena el guiso en un recipiente hermético en la nevera, donde se mantendrá en buen estado durante 3 o 4 días.
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Receta
Lentejas con Verduras
Ingredientes
- 400 g Lentejas
- 1 Pimiento Rojo
- 2 Cebollas
- 1 Puerro
- 2 Dientes de Ajo
- 6 Zanahorias
- 2 Tomates
- 2 Patatas
- ½ Cucharadita Canela
- 1 Cucharadita Comino en Polvo
- 1 Cucharada Pimentón Dulce
- 1 Cucharada Pimentón Picante
- 1 Clavo de Olor
- 2 Hojas de Laurel
- 100 Ml Agua
- 1 ½ Litro Agua
- 2 Cucharaditas Sal
- ½ Cucharadita Pimienta
- 8 Cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones
- En una olla grande, calienta aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Corta el pimiento en dados y colócalo en la olla con una pizca de sal. Saltea hasta que se ablande.
- Pica las cebollas y añádelas al pimiento. Saltea con un poco más de sal hasta que estén tiernas y traslúcidas.
- Pica el puerro, incorpóralo a la olla y saltea durante unos minutos.
- Pica el ajo y agrégalo. Cocina por 2 minutos, hasta que desprenda un aroma agradable.
- Pela y corta las zanahorias en dados, añádelas a la olla y cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Añade las especias: canela, comino en polvo, pimentón dulce, pimentón picante, clavo y hojas de laurel. Mezcla bien para que las especias se integren.
- Corta los tomates en dados y agrégalos. Cocina hasta que los tomates estén suaves.
- Retira las hojas de laurel y coloca las verduras cocidas en un vaso. Agrega un poco de agua y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte esta mezcla de verduras licuadas de nuevo en la olla. Agrega agua adicional y las hojas de laurel.
- Añade las lentejas y remueve bien. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento con la olla tapada durante unos 30 minutos.
- Pela y corta más zanahorias en rodajas. Agrégalas a la olla y mezcla.
- Pela y corta las patatas en trozos. Incorpóralas al guiso y mezcla nuevamente.
- Tapa la olla y cocina hasta que las lentejas y las verduras estén blandas.
- Ajusta la sal y las especias al gusto, y cocina unos minutos más si es necesario.
- Sirve el guiso caliente y disfruta de este plato lleno de sabor y nutrientes.
Notas
Nutrición
La información nutricional se basa en cálculos de terceros y debe considerarse solo como una estimación. El contenido nutricional real variará según las marcas utilizadas, los métodos de medición, el método de cocción, el tamaño de las porciones y más cosas.
Isabel dice
¡Este plato de lentejas estaba repleto de sabor! Las verduras estaban perfectamente cocinadas y las lentejas tiernas. ¡Muy recomendable!