La tarta de queso La Viña es, sin duda, una de mis favoritas. Es increíble cómo algo tan sencillo puede ser tan delicioso. Esta tarta, famosa en todo el mundo, nació en el bar restaurante La Viña, en San Sebastián, y lo mejor es que su creador, Santiago Rivera, compartió la receta original para que cualquiera pueda hacerla en casa.
Solo necesitas cinco ingredientes, mezclarlos sin complicarte y hornear. El resultado es una tarta cremosa, suave y con un sabor irresistible. No me extraña que hasta el New York Times la haya reconocido como uno de las mejores tartas de queso.
Si alguna vez tienes la oportunidad de ir a San Sebastián, probarla en su lugar de origen es algo que no puedes perderte. Pero lo mejor es que no hace falta viajar para disfrutarla… puedes hacerla en casa y conseguir un resultado espectacular.
Recipe
⭐Por qué te va a encantar esta receta de tarta de queso La Viña
- Rápida, fácil y sencilla: En pocos pasos, tendrás tu tarta de queso lista para disfrutar.
- Sabor delicioso: Esta tarta de queso vasca casera está más buena que las compradas. Es cremosa, suave y tiene un toque caramelizado que la hace irresistible.
- Prepárala con antelación: Puedes hacerla uno o dos días antes y luego dejarla en la nevera hasta que estés listo para disfrutarla.
- Perfecta para cualquier ocasión: Ya sea para una fiesta, brunch, almuerzo o cena, siempre será un éxito.
🧾Tarta de queso La Viña Ingredientes
Esto es lo que necesitas para preparar esta tarta de queso La Viña:
- Queso crema: Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para que tenga una textura suave y cremosa. El queso crema aporta a la tarta ese sabor ácido tan característico. Si prefieres, puedes usar mascarpone en lugar de queso crema.
- Azúcar: Es mejor usar azúcar en polvo porque se disuelve más rápido en la mezcla, pero si no tienes, el azúcar normal también sirve. El azúcar aporta dulzura y ayuda a crear una capa caramelizada en la parte superior.
- Huevos: Usa huevos a temperatura ambiente, para que la tarta de queso tenga una textura suave y cremosa.
- Harina: Puedes usar harina común. Si prefieres, también puedes usar harina de repostería o para pasteles. La harina le da estabilidad a la tarta de queso, pero si prefieres no usarla, puedes omitirla.
- Nata: Me gusta usar nata a temperatura ambiente porque se mezcla mejor con los otros ingredientes, dándole a la tarta una textura suave y un sabor delicioso.
Al final de esta entrada encontrarás la lista completa de ingredientes con sus cantidades y las instrucciones paso a paso.
👩🏻🍳Cómo hacer Tarta de queso La Viña
Estas instrucciones paso a paso, junto con las fotos, te guiarán para preparar esta receta. Puedes encontrar una versión imprimible en la tarjeta de recetas.
1. En un bol grande, pon el queso crema y bate con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que esté suave, cremoso y fácil de untar.
2. Añade el azúcar y bate a baja velocidad hasta que se disuelva.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo durante 15 segundos después de cada huevo.
4. Tamiza la harina sobre la masa con un colador y bate a velocidad baja durante unos 20 segundos. Vierte la nata y bate hasta que quede una mezcla homogénea.
5. Vierte la mezcla del pastel en un molde de 18 cm forrado con papel de horno.
6. Hornea en un horno precalentado a 210 °C (410 °F) durante 35 minutos. El centro quedará un poco suave y líquido, mientras que el exterior se pondrá bien dorado y caramelizado.
7. Sácalo del horno, déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla a temperatura ambiente durante una hora y luego ponlo en la nevera durante toda la noche.
8. Retira el papel de horno de los lados y luego, con un cuchillo, corta la tarta de queso en porciones.
📖Variaciones
- Especias: Para darle más sabor, puedes poner especias como cardamomo, jengibre, canela, vainilla, o extractos de limón o naranja.
- Cacao en polvo: Para darle más sabor, añade 3 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de la tarta de queso.
- Café instantáneo: Para darle más sabor, agrega 3 cucharadas de café instantáneo a la mezcla de la tarta de queso.
- Limón: Pon 2 cucharadas de jugo de limón y un poco de ralladura de limón a la mezcla de la tarta de queso para darle un delicioso sabor ácido y refrescante.
🍽 Cómo servir la tarta de queso La Viña
Te recomiendo dejar reposar la tarta de queso en el frigorífico durante toda la noche. A mí me gusta servirla sin papel de horno, para que quede más bonita, y colocarla en una bandeja. Después, la corto en porciones con un cuchillo limpio para que los trozos queden perfectos. Lo ideal es disfrutarla sola, sin acompañamientos.
Esta tarta de queso vasca es deliciosa y perfecta para terminar un brunch o almuerzo, y también es perfecta para fiestas, acompañando aperitivos. Aunque, sinceramente, no necesitas una ocasión especial para disfrutarla; ¡puede convertir cualquier cena en algo mucho más especial!
💭Consejos
No mezcles demasiado la mezcla para la tarta de queso: Mezcla los ingredientes hasta que estén bien integrados y suaves. Si lo mezclas en exceso, aparecerán burbujas, y si lo haces muy poco, quedarán grumos.
Usa papel de horno: Forrar el molde con papel de horno es útil para evitar que la tarta de queso se derrame durante la cocción.
Almacenamiento: Guarda las sobras de la tarta de queso en un recipiente cerrado en la nevera por hasta 3 o 4 días.
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Receta
Tarta de queso La Viña
Ingredientes
- 400 g Queso Crema
- 120 g Azúcar
- 3 Huevos Grandes
- 25 g Harina
- 200 ml Nata
Instrucciones
- En un bol grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta obtener una textura suave, homogénea y fácil de untar.
- Añade el azúcar y bate a baja velocidad hasta que se disuelva por completo.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo durante 15 segundos entre cada incorporación.
- Con la ayuda de un colador de malla fina, tamiza la harina sobre la masa. Bate a baja velocidad durante unos 20 segundos, hasta que se integre. Luego, añade la nata y continúa batiendo hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Vierte la mezcla de la tarta en un molde de 18 cm, previamente forrado con papel de horno.
- Hornea en un horno precalentado a 210°C (410°F) durante 35 minutos, hasta que la superficie esté profundamente dorada y caramelizada. El centro aún debe verse ligeramente tembloroso y cremoso.
- Saca del horno y deja enfriar en el molde sobre una rejilla a temperatura ambiente durante una hora. Luego, pon en la nevera toda la noche.
- Con cuidado, retira el papel de horno de los lados de la tarta de queso y corta en porciones con un cuchillo.
- Sírvala fría o déjela reposar a temperatura ambiente antes de servir.
Notas
Nutrición
La información nutricional se basa en cálculos de terceros y debe considerarse solo como una estimación. El contenido nutricional real variará según las marcas utilizadas, los métodos de medición, el método de cocción, el tamaño de las porciones y más cosas.
Isabel dice
Acabo de hacer esta Tarta de Queso La Viña y quedó espectacular. Súper cremosa, con ese dorado perfecto. ¡Definitivamente la haré otra vez!